蒜苗炒猪舌的做法

蒜苗炒猪舌怎么做好吃
19/07/09上传人浏览

下面给大家带来一道蒜苗炒猪舌的做法,炒猪舌是很多人都喜欢吃的一道菜,尤其是和蒜苗一起炒,非常好吃又下饭。外婆从乡下带来她种的大蒜,趁着这新鲜劲,必须要炒上一大碟。平时我会喜欢拿一小块半肥瘦腊肉来炒,将腊肉切薄片后炒得滋滋出油,再放入大蒜翻炒断生,少许酱油调味就足够美味下饭。每回有这道菜,总要煮多些米饭才能吃得满足。不过这次就不用腊肉了,用猪舌吧!很多人没有吃过猪舌,感觉味道比较重,看起来有点害怕。其实换个角度想想,大肠那么臭都能吃,猪舌算起来就是小意思了。 其实像猪舌、猪肚、猪大肠之类的部位,味道比较重也比较脏,所以烹煮之前首先要学会如何处理干净。这第一步处理好,这样煮出来才会香。所以下面步骤中会说清楚明白:如何将猪舌处理干净。

蒜苗炒猪舌的食材

    猪舌半根

    蒜苗3根

    蒜头3瓣

    食用油适量

    酱油适量

    料酒少许

蒜苗炒猪舌的做法

1.蒜苗炒猪舌的做法第1步图示第一步首要处理干净猪舌。 先将猪舌用水冲洗两遍,锅里加适量水焯一下猪舌,一般猪舌表面变色即可。 猪舌头上有一层白色的膜,这就是舌苔,必须去除干净才能放心吃。用刀将猪舌头上的白膜刮掉后,然后冲洗干净。将猪舌切成薄片,切忌切太厚。 2.蒜苗炒猪舌的做法第2步图示适量油加热,倒入猪舌翻炒至颜色变白。 倒入蒜蓉爆香,再倒一汤匙的料酒煮一下猪舌。 小贴士:料酒的加入可去腥。 3.蒜苗炒猪舌的做法第3步图示倒入蒜梗翻炒至断生。 注意:因为大蒜的梗比较粗,不容易炒熟和入味,可以用菜刀拍扁一下大蒜。 4.蒜苗炒猪舌的做法第4步图示倒入适量特鲜酱油,然后将食材翻炒均匀。 普通酱油没有鲜味的酱油那么鲜美,用特鲜酱油炒菜特别适合。 5.蒜苗炒猪舌的做法第5步图示最后倒入蒜叶子翻炒断生即可出锅。 6.蒜苗炒猪舌的做法第6步图示猪舌的味道和口感真的很赞。没有瘦肉的干柴,没有肥肉的肥腻,拿来炒或者卤,口感很是爽脆美味。 7.蒜苗炒猪舌的做法第7步图示蒜苗炒猪舌

制作小贴士

1、记得要用新鲜的食材,挑选外观和颜色正常的猪舌。
2、我们尽量选猪舌前端部分,这部分的口感最佳。后面有软骨的部分口感略逊。
3、一定要注意猪舌的处理步骤不可偷懒,焯水和刮白膜才能真正处理干净。
4、大家可以根据自己的口味,用香葱、青椒、韭菜、洋葱等代替大蒜皆可。

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