三杯鸡胸肉的做法

三杯鸡胸肉怎么做好吃
19/09/05上传人浏览

今天和大家分享一下我的一道私家料理:三杯鸡胸肉的做法,根据调查,发现有不少人喜欢鸡胸肉料理,另外三杯鸡也很多人提到,其实在之前我有分享过三杯的做法(这次我调整了做法,就用无骨鸡胸肉来做三杯鸡吧!无骨鸡肉带便当时会更方便食用,假使我隔天需要带便当就会这么做,也趁这次机会跟大家分享一下软化鸡胸肉的方式!
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三杯鸡胸肉的食材

    鸡肉250g

    3%盐水250c.c.

    姜片5片

    蒜头3颗

    麻油1.5大匙

    酱油1.5大匙

    米酒2大匙

    3小匙

    太白粉2匙

    九层塔适量

三杯鸡胸肉的做法

1.三杯鸡胸肉的做法第1步图示鸡胸肉先以3% 盐水浸泡,并冷藏一晚备用。 2.三杯鸡胸肉的做法第2步图示将老姜切片、蒜头拍碎,鸡胸肉切成一口大小。 3.三杯鸡胸肉的做法第3步图示鸡胸肉均匀沾上一层薄太白粉。 4.三杯鸡胸肉的做法第4步图示冷锅内下麻油,先以中小火煸香姜片,接着再下蒜头。 5.三杯鸡胸肉的做法第5步图示闻到香味后便可于锅内倒入少许水、米酒、糖和酱油。 6.三杯鸡胸肉的做法第6步图示当汤汁煮滚后将鸡肉放入,由于鸡肉已经沾过太白粉,在煮的过程中汤汁会逐渐糊化。 7.三杯鸡胸肉的做法第7步图示当鸡肉快熟时加入九层塔拌匀。 8.三杯鸡胸肉的做法第8步图示收汁后盛起鸡肉,如果不吃姜蒜盛盘时可以避开,带便当也很方便哦!

制作小贴士

让鸡胸软嫩的方式有很多,“盐水渍鸡胸”就是其中一种方法,用盐水腌渍过的鸡胸在煎煮时水份不易流失,非常适合来做各式料理,盐和水的比例依照鸡胸重量的不同要进行换算,我提供一个容易记住的方法,首先准备好与鸡胸等量的水,接着加进约2~3%的食盐搅拌融化,最后再放进鸡胸肉泡一晚,隔天就可以使用了,够简单吧!由于此时鸡胸肉已有咸度,在后续的调理中盐和酱油要记得减量唷!

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