日式高汤做法:柴鱼昆布高汤的做法

发布时间:2019/09/05 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
今天给大家推荐一道日式高汤做法:柴鱼昆布高汤的做法,熬好的柴鱼昆布高汤用处非常多,可以给炒菜提鲜,也可以用作煮面条的汤底,柴鱼昆布高汤不仅好喝,而且营养价值非常好,希望大家喜欢了。
日式高汤做法:柴鱼昆布高汤的做法
柴鱼昆布高汤的食材
柴鱼20g
昆布10g
兑水1000cc 
柴鱼昆布高汤的做法
1、将昆布放进冷水中浸泡一至两个小时,将昆布水放到炉上加热,当水开始滚沸后取出昆布。
日式高汤做法:柴鱼昆布高汤的做法
2、加入柴鱼片,熄火。
日式高汤做法:柴鱼昆布高汤的做法
3、等待3~5 分钟后即可捞除柴鱼沥出清汤,这样高汤就完成啰!
日式高汤做法:柴鱼昆布高汤的做法
4、这次的高汤我煮了酱油乌龙面,配料有鱼板、海苔和舒肥过的猪腱肉,味道真的非常好呢。
做法网提示
柴鱼片在削磨时会产生粉末,高汤底部常会沉淀些许的柴鱼渣,平时只要使用装茶叶的滤网过滤就可以了。
昆布的饮食禁忌
1、吃昆布后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为昆布中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃昆布,因昆布中碘的含量较丰富,会加重病情。 
3、孕妇和乳母不要多吃昆布。这是因为昆布中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
什么是柴鱼
柴鱼片,鲣鱼干刨成薄片,因象木柴所以叫柴鱼片,常用于日本料理,煮汤或撒在菜上面,在做许多日式料理的时候比如,在做猪排盖浇饭的时候会用柴鱼片熬制的汤作为汤底,加在饭中,使饭的味道更加鲜美可口!也可以加点酱油包饭团。
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