黄豆、黑豆和毛豆都是大豆,只是颜色不同

发布时间:2019/09/03 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
大豆是对豆类的统称,豆类料理常在你我的饮食中出现,黄豆可以制作沙拉油、酱油、豆浆、豆皮与豆腐等,是常见豆制品的原料;黑豆则是制作豆豉的原料,也可用于酿造酱油;毛豆从豆荚到豆子都是绿色,常见连豆荚一起以盐水煮过做成好吃的小菜,也有去除豆荚的冷冻毛豆可以做成各种料理。
黄豆、黑豆和毛豆都是大豆,只是颜色不同
黄豆、黑豆和毛豆其实一样都是大豆,差别只在种皮颜色不同。
原来黄豆、黑豆和毛豆其实一样都是大豆,黄豆和黑豆的差别只在种皮颜色不同而已,就像是黄种人和黑人有肤色差异,而毛豆则是八分熟的就被摘下的黄豆,所以黄豆、黑豆、毛豆就是大豆三兄弟。
一般而言,黄豆最广泛的用途是做成食用的植物油,也可以做人造奶油,当然也可直接食用或是变成豆制品。此外大豆油还有工业用途,例如做成肥皂、甘油、油漆和印刷油墨等。毛豆除当蔬菜用外,新鲜茎叶与豆荚可制成干草当饲料或绿肥,毛豆子实则可制造豆芽、豆浆、豆腐、酱油等豆类发酵品。
黑豆与黄豆和大豆的都是富含优质蛋白质的食物,同时富有丰富的钙、磷、铁、维生素B群等。而《本草拾遗》记载,黑豆能「明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老」,李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰」 的记载。因此让黑豆除了直接食用、做成豆类酿制品外,也应用在保健食品中。
做法网原创文章,未获本站允许,请勿转载。

相关菜谱

  • 大豆纤维麦芬蛋糕的做法

    大豆纤维麦芬

    by ym425

  • 大豆咖啡浆的做法

    大豆咖啡浆

    by 胖迪

  • 大豆酸奶的做法

    大豆酸奶

    by 妹妹哒

  • 红烧大豆蛋白片的做法

    红烧大豆蛋白

    by 缘定青岛

  • 大豆拉丝蛋白片汉堡的做法

    大豆拉丝蛋白

    by 缥缈

  • 榨菜大豆蛋白炒莴笋的做法

    榨菜大豆蛋白

    by 美食传说

  • 花菜大豆蛋白炒尖椒的做法

    花菜大豆蛋白

    by 敢掀刘海

  • 自己做大豆腐——用白醋自的做法

    自己做大豆腐

    by fenilinv