花椒魚香茄子的做法,茄子怎么做不变色

发布时间:2019/08/22 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
下面教大家一道好吃的花椒魚香茄子的做法,还有茄子怎么做不变色这个技巧,花椒鱼香茄子中的花椒是川菜料理中必备的香料之一,麻而不辣的它有着迷人的开胃香气,能简单地使下班后的餐桌多了一份下饭的美味料理。为了符合现代人少油的饮食习惯,所以本篇食谱则将茄子从油炸改为清蒸的料理方式,同时再将花椒与猪绞肉一同拌炒,让你在家中也能烹调出经典的川菜料理。
花椒魚香茄子的做法,茄子怎么做不变色
鱼香茄子好吃的重点选择猪绞肉
1.胛心或后腿
2.肥瘦比例2:8 
3.粗型颗粒
食材(2-4人份)
猪绞肉(粗) 200g 
茄子(切段) 80g 
花椒粒1茶匙
蒜末10g 
辣椒末适量
葱花适量
花椒鱼香茄子的酱料
酱油2汤匙
黑醋1汤匙
砂糖1汤匙
太白粉1 /2汤匙
清水50ml 
盐1/2茶匙
花椒鱼香茄子的做法步骤
1.将茄子浸泡于含有2汤匙白醋的清水中1分钟,再将茄子以中火清蒸至软化即可(约10–15分钟)。
花椒魚香茄子的做法,茄子怎么做不变色
2. 于锅中放入1汤匙的食用油,并放入花椒粒,再转小火拌炒至香气呈现之后,放入猪绞肉拌炒至水分些微收干,再放入蒜末及辣椒末拌炒至香气呈现。
花椒魚香茄子的做法,茄子怎么做不变色
3. 将酱料之材料混合,再倒入锅中拌炒至些微收干。
花椒魚香茄子的做法,茄子怎么做不变色
4. 放入茄子拌匀,料理即可从锅中取出盛盘,并撒上葱花,料理即完成。
花椒魚香茄子的做法,茄子怎么做不变色
茄子怎么做不变色
在步骤1中,茄子先浸泡于含有白醋的清水中,以白醋的酸性减缓茄子氧化的速度,茄子便可在长时间的蒸煮下,也能保有自然色泽。
做法网原创文章,未获本站允许,请勿转载。

相关菜谱