根据研究发现吃牛油果保护大脑和眼睛

发布时间:2019/07/26 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
绿色蔬果、南瓜、花椰菜与蛋中都有叶黄素的存在,而牛油果虽然不是蔬果中叶黄素含量最高者,但牛油果有特别之处:牛油果可以增加体内高密度脂蛋白(High density lipoprotein,HDL)的含量。高密度脂蛋白是叶黄素在体内的运送工具,研究人员推论,食用牛油果可以一兼二顾,增加体内叶黄素含量、提升叶黄素的运输效果,进而增进认知的能力。
根据研究发现吃牛油果保护大脑和眼睛
研究人员提供高龄受试者(平均年龄大于60岁)牛油果或者加工后的牛油果成品135克,里面含有0.5毫克的叶黄素与13克的单元不饱和脂肪酸,请受试者连续食用6个月,观察是否有促进认知能力的效果。
实验分为摄取牛油果的实验组,或是摄取鸡豆或马铃薯(不含叶黄素)的控制组,在实验开起始、3个月与6个月的时段收集参与者的各项数据。
6个月后,摄取牛油果的组别,血清中的叶黄素浓度比起开始时增加了25%;摄取鸡豆或马铃薯的控制组则增加了15%。
牛油果组的黄斑部色素密度增加了,控制组的黄斑部色素密度则与起始时没有差别。而两者皆没有观察到氧化压力或免疫反应的改变。
但在认知的实验中,两组的记忆能力与空间能力都有提升。牛油果组增进了注意力维持能力、作记忆能力、追赶问题效力等三种认知能力。
研究中也发现即使不是吃含有叶黄素的牛油果,控制组食用鸡豆或马铃薯,对于认知功能也有些许的增强,这可能是因为其他植物来源的营养素也能增进认知功能。
与研究团队早先的研究相比,牛油果组摄食的叶黄素量虽然较低,但是黄斑部色素密度依然有显著提升,团队认为牛油果的其他成分有助于视神经中的叶黄素提升,并推论最有可能的成分是单元不饱和脂肪酸。
相较于菠菜的叶黄素含量(13mg/100g),牛油果的含量较少(0.4mg/100g),每日摄取牛油果仍显著的提升了体内叶黄素的含量。
实验提供新鲜牛油果或经过加工后可以与其他食物搭配的牛油果(可做成汤、酱汁、冰淇淋等),这样的方式有助于在日常生活中实行,以提高叶黄素被摄取的机会。
作者认为,在日常的饮食计画中加入牛油果,或许是种提升认知健康的有效策略。
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