爱吃甜食的女性,可能是缺铁贫血造成的

发布时间:2019/09/01 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
很多缺铁贫血的女性朋友,大都很爱吃甜食,为什么呢?人体细胞当中,有种名为「粒腺体」(Mitochondrion)的微小器官,负责进行有效率的热量代谢。如果代谢不够确实,就会引起代谢失调,最严重的影响便是缺铁症。缺铁和糖质成瘾,乍看之下似乎毫无关系,但其实两者相当密切。
人体所需的热量,是由细胞中的粒腺体制造而成。也就是说,粒腺体就像是细胞里面的发电厂。据说每个细胞里的粒腺体多达数百至数千个,占了人体体重的一成左右。
一般的情况下,粒腺体会利用氧气,把糖质和脂质转换成热量。这种粒腺体的热量代谢非常有效率,但需要各式各样的营养素作为辅助;最具代表性的营养素是维生素和矿物质,其中最重要的就是铁质(见第七十五页图表4)。热量代谢的最终阶段需要铁质,即便之前所有阶段的代谢都正常,最后若是铁质不足,代谢还是会停止,自然无法制造出足够的热量供人体使用。也就是说,身体一旦缺铁,粒腺体就不能正常运作,无法顺利制造热量。
爱吃甜食的女性,可能是缺铁贫血造成的
代谢失调,改以糖解作用制造热量︱所以你戒不了糖在这之后,身体就会开始启动另一个不同(但也最原始)的热量代谢回路:「糖解作用」(Glycolysis)。
这种代谢不使用氧气,也不需要粒腺体,而是在「细胞质」进行代谢。糖解作用尽管不需要维生素或矿物质辅助,但是非常没有效率,不但会使身体偏向酸性体质,还会使体温下降(见第七十六页图表5)。
此外,糖解作用的原料仅有糖质;缺铁的人之所以戒不了糖,就是糖解作用在作祟。这种单纯使用糖质制造热量的回路,会在身体各处发生,不但效率较差,还会使人渴望更多糖质。总而言之,缺铁会引起糖质成瘾,很难断开糖质依赖。
为何贫血的女性大多是甜食主义者?
体内缺乏铁质的人,通常同时缺乏其他维生素或矿物质。那是因为他们的日常饮食多以糖质为中心。
至于身体是不是缺铁,只要透过血液检验便可知晓。
人体内的铁质有「血清铁」(Serum Iron)和「铁蛋白」(Ferritin)两种。血清铁是血液里的铁,呈现马上可使用的状态;铁蛋白则属「贮藏铁」(Storage Iron),是被蓄积起来的铁。若以金钱来比喻,血清铁就相当于身上的现金;铁蛋白(贮藏铁)则是像支票一样,留待需要时再兑现。
比较常见的状况是,尽管铁蛋白足够,但实际上身体却很缺铁。这是因为当身体出现发炎反应、肝脏数值异常时,铁蛋白的数值会随之上升,但这不代表体内可用的铁质充足(现金和支票的使用方式本来就不同)。
为了避免这样的情形,可以使用TIBC(总铁结合能)检验人体内的铁质状况。TIBC是表现「载运铁质的蛋白质」有多少的数值;只要TIBC的数值有上升的现象,便可推断为缺铁。
基于以上所述,临床上我都是以血清铁、铁蛋白、TIBC、发炎反应、肝脏的数值等,来进行综合性判断。
先做身体检查,确认是否有缺铁问题
在此建议无法戒断糖质的人,可先到医院安排身体检查,确认是否有缺铁的现象。现代人常有铁质缺乏的问题,尤其女性(较容易有贫血问题)更为严重。各位身边应该不乏爱好甜食的「甘党女子」吧?这些人之所以「无糖不欢」,或许正是因为缺铁所致。
一旦确定体内缺铁,便可多吃富含铁质的食材(如牡蛎、大豆、燕麦、杏仁、马铃薯、肉类、全麦面包、胡萝卜、南瓜等),或服用铁质补充剂等营养食品来补充铁质,这正是摆脱糖质成瘾的第一步。
做法网原创文章,未获本站允许,请勿转载。

相关菜谱