日式牛奶吐司的做法

日式牛奶吐司怎么做好吃
19/10/09上传人浏览

这几天降温了,最高温度也没超过22度,又到了折腾吐司最佳时刻。再无需将面包机桶冷藏降温,什么时候想做立即就能做。刚刚到手了几袋金山日式吐司粉,趁着还有几天假期,就来折腾日式吐司吧。第一次用这款面粉。效果还是相当不错的,粉质细腻,出膜快,成品色泽漂亮,有弹性,能拉丝,吃起来有嚼劲,麦香浓郁。刚出炉的面包,我就喜欢这样撕着吃。不知不觉,一眨眼功夫,吃掉了大半个。这款金山日式吐司粉吸水率属于普通型的,水量在60-65%之间,所以在揉面时,水量不要一次加入,要少量多次加入,以免影响面粉成团哦。 好了,话不多说,下面就来看看这款“牛奶吐司”的做法吧。步骤详细,一看就会哦。

日式牛奶吐司的食材

    日式吐司粉250克

    淡奶油60克

    牛奶75克

    奶粉8克

    2克

    细砂糖50克

    干酵母4克

    黄油25克

    鸡蛋1颗

日式牛奶吐司的做法

1.日式牛奶吐司的做法第1步图示食材大集合 2.日式牛奶吐司的做法第2步图示将除黄油和盐外,其它食材全部放入面包机的面包桶里。和面20分钟,尝试着将一小团面团抻开,面团表面很粗糙,而且很容易抻破。此时加入黄油和盐,继续和面20分钟。 3.日式牛奶吐司的做法第3步图示时间到了,揪一小团面团查看状态,直至一小团面团可以抻开成透光的薄膜包裹在手掌上,并且用手指捅薄膜不会破,这样做吐司的面团就揉好了。 4.日式牛奶吐司的做法第4步图示将搅拌好的面团从面包机桶里取出,放入盆中盖上保鲜膜,进行基础发酵。室温环境中醒发1小时左右,到两倍大小。用手指蘸上面粉,在面团顶部戳一个洞。当这个洞不出现塌陷或者回缩的情况下,面团就发酵好了。 5.日式牛奶吐司的做法第5步图示把面团平均切分成3个,把切分好的面团进行排气,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。 6.日式牛奶吐司的做法第6步图示将松弛好的面团,拍扁排气,擀成长方形,自上而下去卷起。 7.日式牛奶吐司的做法第7步图示盖上保鲜膜,松弛15-20分钟。 8.日式牛奶吐司的做法第8步图示取一块松弛好的面团,再次擀开,再从上至下卷起。 9.日式牛奶吐司的做法第9步图示将卷好的面团放入吐司盒中,收口朝下。 10.日式牛奶吐司的做法第10步图示将吐司盒中的面团放入温度38℃、湿度85%的环境中进行最后发酵(二次发酵),发酵至模具7-8分满,发酵时间大概在40—50分钟。 11.日式牛奶吐司的做法第11步图示二次发酵完成后,放入预热好的烤箱内中下层,上火200℃下火190℃,烘烤45分钟左右。 12.日式牛奶吐司的做法第12步图示吐司出炉后,震几下吐司盒,将里面的热气震出,倒在凉架上,稍微放置一会儿再进行脱模,因为怕热胀冷缩,会导致吐司缩腰。 13.日式牛奶吐司的做法第13步图示成品松软,细腻洁白。 14.日式牛奶吐司的做法第14步图示拉丝效果相当明显,口感细腻,撕着吃最过瘾。

制作小贴士

依自己烤箱的实际情况,调整烘烤温度和时间。

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