健康老人食谱:鲜瓜海鲜炖饭的做法

发布时间:2019/08/27 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
下面推荐一道营养又健康的食谱:鲜瓜海鲜炖饭的做法,适合老人和小孩子们,这道菜以高蛋白、低脂肪的透抽、蛤蛎作为海鲜来源。将炒香的蔬菜共同炖煮,滋润一颗颗稍嫌坚硬的糙米及薏仁。完成时再撒些磨碎的坚果,增加优质油脂摄取,也增添芳香。炖饭柔软易入口,且仍保有嚼劲。糙米含有丰富的维生素B群,可帮助身体新陈代谢,延缓老年人记忆衰退。
健康老人食谱:鲜瓜海鲜炖饭的做法
鲜瓜海鲜炖饭的食材(2人份)
糙米100克、薏仁30克、透抽150克、蛤蛎15颗、干虾仁10只、黄绿栉瓜各1/2条、洋葱1/4颗、蘑菇4朵、南瓜200克、无调味坚果15克、白酒30毫升、清水300毫升、蒜头3瓣、橄榄油1茶匙、盐与黑胡椒适量
鲜瓜海鲜炖饭的做法
1.我们现将糙米、薏仁先浸泡1小时。
2.透抽切圆圈状、蛤蛎浸泡加少许盐水去沙;干虾仁清水洗净并浸泡、晾干。
3.黄、绿栉瓜切块、洋葱切薄片、蘑菇切薄片、南瓜切块、坚果磨碎。
4.锅中放入少许橄榄油、蒜头,以小火煎至略金黄。加入白酒、蛤蛎,加盖至蛤蛎闷开即夹出,并留存汤汁备用。
5.锅中放入橄榄油,以小火炒熟洋葱并加入干虾仁及一半的南瓜稍微拌炒。接着加入糙米、薏仁、白酒、一半的蛤蛎汤及清水煮约25分钟(依喜欢的熟度调整)。
6.起锅前5分钟,依序加入南瓜、蘑菇、黄绿栉瓜及透抽。待食材都熟成后即熄火,加入蛤蛎。上桌前再撒些坚果。
做法网提示
南瓜分段烹煮的原因,是让香甜一部分融入糙米粒中,另一部分则保留颗粒口感,也增加鲜丽色泽。
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