猪脚姜的做法,猪脚姜怎么做正宗

发布时间:2019/09/13 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
下面教大家正宗猪脚姜的做法,在广东也叫作鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,想做出正宗的猪脚姜,最重要的是用广东的八珍甜醋,用八珍甜醋做出的猪脚姜,色泽很好看,猪脚姜吃起来口感松软粘糯,最主要的是吃多了也不会感到很油腻。
猪脚姜的做法,猪脚姜怎么做正宗
制作猪脚姜的材料
猪蹄1只(猪手或猪脚都可以),鸡蛋数量自定(也可以不放鸡蛋),八珍甜醋2瓶共1200ml,去皮的生姜300克,盐少许。
猪脚姜的做法步骤
1、我们先把去皮的生姜拍松,放在通风处吹干12小时左右;猪蹄刮洗干净待用;鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。把晒好的生姜放在炒锅里,不放油,用中小火炒干水气后,再少许盐和少许油爆炒1-3分钟(坐月子妈妈吃猪脚姜通常要炒的很干,平常吃随便炒炒就行)。
2、接着将八珍甜醋倒入砂锅里,再把炒好的生姜放入砂锅里,大火烧开后用小火煮30分钟左右,关火,浸泡2天左右。
3、再次把砂锅置于大火上烧开,改用中小火烧15-30分钟,关火,再浸泡2天左右。如此反复,共浸煮2-3次,烹制猪脚姜的姜醋汁才算制作完成。
4、然后将剥去蛋壳的熟鸡蛋放入姜醋汁里,烧开后用小火煮5-10分钟后关火,浸泡一夜时间,等鸡蛋入味就可以捞出来食用了(这种蛋叫做醋姜蛋,也是广东女人过月子必吃的食物之一)。
猪脚姜的做法,猪脚姜怎么做正宗
5、把处理干净的猪蹄斩成小块(或整只下锅),放入沸水中焯尽血水,洗净浮沫,再放入沸水煮20分钟左右,关火,焖一会再捞出猪蹄。
6、捞出煮好的猪蹄,放入姜醋汁中,煮30分钟左右,关火,浸泡2天左右即可食用(冷吃或加热后食用均可)。
做法网提示
1、可能有些朋友感觉我介绍的猪脚姜做法比较麻烦,但正宗的广东猪脚姜必须这样做,否则就不是正宗的广东猪脚姜,也没有应有的滋补养生效果。
2、姜醋蛋和猪脚姜煮好以后不要急于食用,浸泡至入味后再吃更好,不仅口感和味道大不相同,还能让更多有效成分进入鸡蛋和猪蹄中,滋补养生效果也会更好。
3、姜醋蛋和猪脚姜冷吃热吃均可,热吃时吃多少就加热多少,尽量不要重复加热。
猪脚姜的功效与作用
猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
“猪脚姜”尤其适合女人食用,开胃提神,补血补钙。有养颜美肤,温经补血、防御感冒的作用。在广东,猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用,能补气血,驱风寒,去恶露,还能修复子宫,养身催奶,有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2-3次,生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃,有益无害。此煲适合产妇产后食用,女性经期前后食用可使月经畅顺,去风寒。人流后的女人也可以多吃,补气补血。对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人,更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神,食欲增加。再吃几次,脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血,气血通畅,面色红润。对女性朋友来讲,“猪脚姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。当然对体质偏燥热的人,尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的,会引发胃酸刺激,更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。在广东,当产妇生孩子后,家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。
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