茄子怎么做不吸油,少油茄子的料理技巧

发布时间:2019/06/06 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
茄子是一种非常好吃的食材,但是做茄子很会吸油,会产生常吃发胖等不健康因素,下面做法网教大家茄子怎么做不吸油,少油茄子的料理技巧,美味的夏季蔬菜:茄子,搭配碎肉、蒜末、白芝麻,炒、煎、烤都美味,但茄子料理要如何避免茄子过度吸油呢?
茄子怎么做不吸油,少油茄子的料理技巧
茄子易吸油,如何避免过度油腻呢? 
茄子的肉质像是海绵体,与油脂相容,但如何避免吸太多油?怎样才能品尝到质地柔软又清爽不腻、带原始甜味的茄子呢?
除了淋上橄榄油,烤箱烤茄子,或是和带油脂的肉类一起拌炒,让油脂融入茄子,日本网站macaro-ni.jp建议:
1.泡盐水,改变海绵状态
茄子切成适口大小,浸泡盐水中,通过渗透压,茄子内的水被释放。之后,用厨房纸巾擦拭干净。
文中提到,茄子的肉质是海绵状细胞,保持原状易吸油,因此藉由盐水排出水分,状态改变,也可减少油进入。泡盐水也可避免茄子变黑。
茄子怎么做不吸油,少油茄子的料理技巧
煎烤茄子卷,也很美味。 
2.表面涂油
建议油炸前茄子表面涂油,也可避免吸入多余的油。
3.盖锅清蒸
茄子表面略涂油后,盖锅利用蒸气排出水分蒸熟。
茄子怎么做不吸油,少油茄子的料理技巧
茄子料理多样美味吃法。 
另外,炒茄子吸入多余油脂的关键因素是:炒茄子时中途加油。建议:锅中加少许油拌炒茄子,中火煮让茄子吸油,滚动锅子让茄子吃掉所有的油,而不要添加油。
因为过一会儿,茄子变褐色后,会从茄子中流出多的油脂和水分。所以,请记得,炒茄子时茄子下锅后,不要再加油喔。
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更多茄子料理贴士
1.茄子富含水溶性花青素,较不适合水煮。
2.花青素在不同酸碱值,颜色会不一样,因此,也可以做富含变化的醋渍茄子。
不同品种的茄子肉质、食感都不同,好好享受多变的茄子好滋味!
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