毛豆具有减肥补铁功效,怎么煮毛豆保留维生素C

发布时间:2019/07/06 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆,日本称为「枝豆」。常被用来当小点心的毛豆,以黑胡椒简单调味、拨开毛茸茸外表的豆荚,口感爽脆又清甜,让人越吃越涮嘴的人气NO.1开胃小点,更是健身爱好者增肌减脂菜单中的必推料理。毛豆这么夯全因它的营养价值高,且有助于减肥瘦身,故有减肥圣品之称!
毛豆的5大功效
1)素食者补充蛋白质的优质选择:
毛豆和肉类一样拥有丰富的、蛋白质,在营养师眼里毛豆不只是蔬菜,更是营养价值高的植物性蛋白质,也因此被称做「植物肉」。吃素或不爱吃肉的朋友,可选择毛豆当成蛋白质主要来源。
2)促进新陈代谢、降血脂血压:
毛豆的脂肪含量比其他种类的蔬菜都还要高,且多为不饱和脂肪酸:亚油酸和亚麻酸,可促使人体脂肪代谢,具有降血脂、降胆固醇,以及预防高血压的风险。大量的氨基酸、膳食纤维、卵磷脂、维生素B,以及丰富容易吸收的钙、磷、镁,对血糖与体重有控制效果,还有利于降低血压和胆固醇。
3)有助美容减肥:
毛豆属低卡路里零食,适量吃毛豆可以有饱足感!研究指出,毛豆中含有维生素C,其中胡萝卜素更超过黄豆10倍,超强养颜美食,是减肥族必备的私藏零食。
4)改善代谢症候群:
大豆纤维可以改善代谢症候群,大豆异黄酮可以改善胰岛素阻抗,预防第二型糖尿病发生。毛豆具备高浓度的游离氨基酸、胺基丁酸,可降低血压等保健功效,对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病更有预防和辅助改善的效果。
5)开胃补铁:
当人体因为缺乏矿物质钾而感到疲倦、没食欲,毛豆含有丰富的钾,可解决此问题!此外毛豆所富含的铁质,适合给女性朋友与小孩当作补铁的食物。
毛豆具有减肥补铁功效,怎么煮毛豆保留维生素C
毛豆料理闷煎最营养
毛豆好处多多,但常有人担心吃毛豆会造成胀气,教大家一个小技巧,只要在煮沸毛豆时将白色泡沫捞除,就能减少胀气发生喔!
既然知道毛豆的好,也要聪明吃才有效!通常煮毛豆多以水煮的方式,不过近期研究发现,闷煎毛豆的方式会比水煮来的好。水煮容易流失掉5成的维生素C,而闷煎的话较能完整保留维生素C及维生素B、矿物质钾,而且毛豆甜味也会大大增加,更美味!
闷煎毛豆的煮法:
(1)将毛豆放入碗里,依个人喜好放入盐巴的量,用盐巴搓揉、搅拌均匀。(2)平底锅开火加热,放入毛豆,再转小火、盖上锅盖闷煎。待毛豆外皮出现一点微焦黑色,再翻另一面。
(3)经过3到5分钟后,两面煎熟就完成了!
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