蜜苹果是什么苹果,为什么苹果会结蜜

发布时间:2019/09/27 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
切开苹果,果肉呈现半透明、深黄色的样子,我们通常将其称为「蜜腺」。结蜜、带有蜜腺的苹果,一直广受消费者喜爱,甚至有人将这些苹果称为「极品」,在中国、日本,蜜苹果相较于一般苹果贵上许多。但蜜腺是怎么产生的?这居然是因为苹果有生理障碍才产生的症状!
蜜苹果是什么苹果,为什么苹果会结蜜
蜜苹果是指出现蜜腺、有结蜜的苹果
蜜苹果其实并不是指苹果的品种,而是指出现蜜腺、有「结蜜」的苹果。但苹果如果出现蜜腺,其实是因为苹果在树上发生生理障碍所导致!
苹果结蜜的现象是因为树叶在落叶前,将光合作用产生的「山梨糖醇」转移到苹果果实上,越晚采收的话,当苹果越成熟,更容易使山梨糖醇累积在苹果组织的细胞间隙中,使得果肉变成半透明状,而此症状正确名称应称为「水心症(water core)」。
为什么苹果会结蜜
出现水心症的苹果,成因可能与温度、施肥情况、气候等多重因素导致,使得苹果果核周围的维管束呈现半透明状。而可能的原因有:
蜜苹果是什么苹果,为什么苹果会结蜜
水心症的苹果。
1、水分:一般来说,水分无法作为致病原因,但种植时,水果周围的湿度过高可能有助于症状的发生。而雨季导致延迟收获,会使得水果在树上成熟,淀粉转化为糖,更易导致水心症。
2、温度:日夜温差过大的地区更容易出现此病症,促使淀粉快速转化为糖,就会结蜜。而苹果接近成熟时,高温也会有利于水心症的生成。
3、矿物质:缺钙也可能导致水心症的发生,施肥时减少钙肥,可能会使得苹果更易结蜜。
叫做蜜苹果的,不一定就真的结蜜
通常有水心症的组织吃起来会明显更甜,口感也不同,且每一颗苹果结蜜的多寡并不相同。因此即便卖家将苹果称为「蜜苹果」,也不能保证每颗切开都有蜜腺。另外,在长时间存放下,水心组织也可能会消散,抑或是发生严重的内部褐变。
一般受大家喜爱的蜜苹果,其实就是苹果的生理障碍所导致的「水心症」!得了水心症的苹果吃了对人体并无害,因此不必过于担心。虽然有着蜜腺的苹果吃起来较甜,但也因此保存期限较短,建议购买标榜「蜜苹果」的苹果,需尽快食用完毕为佳。
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