好吃的芋头怎么挑选,芋头都有哪些种类

发布时间:2019/09/27 | 浏览次数: | 文章来源:做法网
现在已经秋天,又是吃芋头的季节了,其实芋头的种类很多,口感也不一样,烹饪吃法各不相同,我们如何挑选到好吃的芋头呢。松松绵绵或带点Q度的芋头,不论甜的咸的都令人销魂。但如果买到不ok的芋头,煮不烂的,硬硬、水水的口感,真的是一入口心情就不美丽了。下面做法网分享4招挑选好吃芋头,能秒懂,赶快看!
好吃的芋头怎么挑选,芋头都有哪些种类
松绵的芋头该怎么挑呢?
‧带土的较新鲜耐放
带土的表示刚出土不久,比较新鲜,选择干燥的则较耐放。
‧饱满,没有凹洞、损伤
芋头外观饱满最好,若有腰身或呈其他形状,代表养分不均。
‧轻抠芋头切面,绵粉状较好吃
用指甲轻轻抠一下芋头切面,如果越是呈绵粉状、淀粉含量越高就越好吃;如果质地太硬或是感觉水水的,就很可能「久煮不烂」。
‧肉色雪白,和紫色斑纹颜色反差大
观察芋头切面,肉色越是雪白,淀粉质越高,且和紫色斑纹颜色反差越大,芋头品质就越好。
好吃的芋头怎么挑选,芋头都有哪些种类
芋头的种类
市场较常见的是大甲芋头,多是槟榔心芋品种,肉质细白中带有紫色斑纹。除此之外,金山跳石的芋头产量较少,但名气可不小。而山芋带Q的口感,蒸煮后沾点蒜头酱油就令人销魂。
芋头发芽能不能吃?
芋头是多年生的植物,我们食用的部分是地下球茎,在田间的芋头其实就是已经长出枝叶的,所以不用担心芋头发芽的问题,可放心吃,如芋梗就是季节餐桌上常见的食材。
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